Nos recettes pour recevoir #1

Je participe pour la première fois au rendez-vous proposé par ma copinet Féelyli : Nos recettes pour recevoir !

Je vous propose donc un risotto aux courgette et parmesan, inspiré d’une recette de Cyril Lignac extraite de son livre « C’est moi qui cuisine…OUI CHEF » Tome 2.

La liste des ingrédients pour 6 personnes :

 3 courgettes ( +facultatif 1 ou 2 pour la déco)
2 cube de bouillon de volaille dégraissé
6 c à s d’échalotes émincées
400 gr de riz rond arborio (spécial risotto)
8 c à s de vin blanc sec
1 pot de mascarpone
1 sachet de parmesan râpé
2 filets d’huile d’olive pour la poêle
sel, poivre

La recette :

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes et faites-les cuire 12 min en les mélangeant régulièrement. Salez et poivrez. Préparez le bouillon : dans une casserole, portez à ébullition 1l d’eau. Quand elle bout, ajoutez les cubes de bouillon et mélangez bien pour diluer.
Dans un faitout, faites chauffer l’autre filet d’huile. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 3 min. Puis ajoutez le riz et faites-le cuire 2 min à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vin et continuez de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajoutez un peu de bouillon et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Comptez 15-20 min environ.
A la fin de la cuisson du riz, ajoutez les courgettes, la mascarpone et le parmesan. Mélangez et servez chaud.

Bon à savoir on peut le faire la veille et le réchauffer c’est encore meilleur !

Pour le dressage, vous pouvez utiliser un emporte pièce et disposer dessus une rosace de rondelles de courgettes coupées à la mandoline et revenues à la poêle. ( J’ai cherché une photo mais je n’ai pas trouvé)

C’est un accompagnement qui plait aux petits comme aux grands, et surtout que l’on peut faire à toutes saisons, en été il se marie très bien avec des brochettes et l’hiver avec un filet mignon par exemple !

Bon appétit !

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